Aunque en principio esta receta estaba destinada sólo a la escapa.ratista, al final me he dicho ¡qué diablos! estamos en internet ¿no? pues sigamos la ética del hacker y divulguemos en código abierto la receta de los espaguetis que lo flipas neng, más conocidos como espaguetis pablito, para que lo disfrutéis todos.

Sólo vamos a necesitar cuatro ingredientes, ni más ni menos ni menos ni más.

Aceite de oliva virgen del bueno, nada de medias tintas ni aceites ligeritos o de girasol. ¡Abstenerse de usar esos aceites por favor! Necesitamos un aceite sabroso y con cuerpo.

Espaguetis. Cada uno los que más le gusten, pero deben ser blancos.

Olivas negras a granel a elegir según gustos, pero yo recomiendo de esas que son aceitosas y están un poco arrugadas.

Pistachos. A elegir.

Bien, ya tenemos los ingredientes, aunque no os puedo hablar de cantidades porque depende de para cuanta gente sean y porque yo siempre lo hago a saco, a ojo, más o menos.

Realización de la salsa. Es un poco laboriosa pero el tiempo invertido valdrá la pena. Además se puede hacer en equipo. Cuando cocino yo pongo a todos los comensales a realizar la salsa.

Debemos sacar los huesos de las olivas y luego machacarlas bien en el mortero. Luego haremos lo mismo con los pistachos: los pelaremos y luego los machacaremos. Tampoco hay que convertirlos en polvo cósmico, que queden en trocitos.

Una vez hecho esto los juntamos en un recipiente y le añadimos una cantidad generosa de aceite y removemos bien. Pensad que la salsa nos ha de bastar para todos los espaguetis, que es mejor que queden aceitosos. Luego la dejaremos reposar mientras hervimos la pasta.

Haremos la pasta. No se puede hacer de cualquier manera. Debe hacerse al dente, no se nos tiene que pasar. Para eso debemos ir probándola de vez en cuando. Una vez esté al dente, es decir un pelín dura todavia, la colaremos...¡sin pasarla por el agua fria! Eso es un desastre. Si los espaguetis no se han pasado no hace falta porque no se pegarán. Además, han de estar calentitos.

Juntar la salsa y los espaguetis. Bien, ahora tenemos los espaguetis en el colador y los volvemos a meter en la olla. Añadimos la salsa en la olla, encendemos el fuego muy muy lento y removemos bien para que se vaya todo mezclando. El calor hará que las moléculas de los ingredientes se vayan mezclando. Si vemos que están quedando secos le añadimos aceite sin manías. Esta operación no hace falta que dure más de dos o tres minutos.

Atención, no hace falta añadir sal en ningún momento del proceso.

¡Servir y a disfrutar!

Es un plato altamente recomendable para conquistar a quien sea por el estómago o celebrar eventos con los amigos. Y saben mejor si antes de zamparlos se brinda por pablito.

¡Que aproveche!